武汉联德食品级焦磷酸二氢二钠

焦磷酸二氢二钠，是一种无机化合物，化学式为Na2H2P2O7，为白色结晶性粉末，溶于水，不溶于乙醇，主要用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类。

中文名焦磷酸二氢二钠

外文名Disodium pytophosphate

别    名酸式焦磷酸钠

化学式Na2H2P2O7

分子量221.939

CAS登录号7758-16-9

EINECS登录号231-835-0

熔    点988 ℃

水溶性可溶

密    度2.311 g/cm³

外    观白色结晶性粉末

安全性描述S24/25

理化性质

密度：2.311g/cm3

熔点：988℃

外观：白色结晶性粉末

溶解性：溶于水，不溶于乙醇

计算化学数据

疏水参数计算参考值（XlogP）：无

氢键供体数量：2

氢键受体数量：7

可旋转化学键数量：2

互变异构体数量：0

拓扑分子极性表面积：130

重原子数量：11

表面电荷：0

复杂度：143

同位素原子数量：0

确定原子立构中心数量：0

不确定原子立构中心数量：0

确定化学键立构中心数量：0

不确定化学键立构中心数量：0

共价键单元数量：3

毒理学数据

急性毒性：小鼠经口LD50：2650mg/kg。

用途

主要用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类。